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好牛巴中这家芝麻壳居然卖到了美国……

时间:2019-07-10

随后就是烤制,烤箱是一个特制的鏊子锅——形似古代一种叫“鬲”的古老炊具。鏊子上面用柴火烧,俗称阳火,平底铁锅下用木炭火烤,俗称阴火,一阴一阳,刚柔相济,需要烤饼师傅根据经验掌握火候,不时翻动面饼,待成金黄色、外壳硬朗而不焦不糊,空气里弥漫着朴素的麦香时,饼就烤制完成了。

看似不起眼的饼子,整个制作流程其实相当考手艺。先要将面粉用酵子调和拌匀发酵,然后擀面成条,均匀铺上特制的“油酥”,再揉成团擀面成饼,之后还要在两面裹上去皮泡发的芝麻,生饼就做成了。

 

店里客人络绎不绝,不少顾客表示,自己是吃着这家芝麻饼长大的,这饼子里面有自己成长的味道。吴映雪介绍,有很多在外地的人通过微信线上购买。去年,还有几位在美国和韩国工作的巴中人,在他们店里订购了上百个芝麻饼带给国外的同事朋友。

将头天晚上准备好的酵母面与50斤面粉均匀混合,半个小时后,就可以开始进入做饼环节。吴映雪摊饼,何润生烙饼。夫妻俩这样默契的配合从1985年就开始了。

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